Белый чай — купить в каталоге SOMA
Белый чай проходит минимальную обработку: вяление и сушка, без скручивания и прожарки. Это позволяет сохранить исходный состав листа почти нетронутым — антиоксиданты, L-теанин, ГАМК в той концентрации, которую дало дерево или куст.
В каталоге SOMA два принципиально разных белых чая. Первый — классический белый из Фудина (провинция Фуцзянь): Бай Му Дань, Шоу Мэй, Бай Хао Инь Чжэнь. Сырьё собирают с кустов возрастом около 100 лет. Это не деревья, но 100 лет для чайного куста — уже серьёзный возраст, который даёт сложность, недоступную молодым посадкам.
Второй вид — юньнаньский Гу Шу Бай Ча. Здесь листья белого чая берут с тех же древних деревьев Юньнани, что дают сырьё для пуэров. Возраст деревьев от 300 до 1500 лет, регионы: Бан Джан, Биндао, Хэкай, Линцан, На Ка, Булан Шань. По анализу SOMA Lab этот чай содержит ГАМК 0,033% и L-теанин 1,241% — заметно выше, чем в садовом белом.
ГАМК (гамма-аминомасляная кислота, её также называют ГАБА) — тормозной нейромедиатор мозга. Высокий уровень ГАМК связывают со снижением тревожности и расслаблением без сонливости. По системе SOMA белый чай занимает вечерний слот: мягкое переключение из рабочего режима в восстановление без ущерба сну.
Заваривать белый чай стоит водой 80–90 °C: почки и молодые листья чувствительны к температуре. Метод проливов или короткое настаивание 2–3 минуты. В каталоге 14 позиций, среди них Лунный Заяц, Белые Облака, Древняя Гора, Воздушный змей, Soma Иммунитет. Купить белый чай с природным содержанием ГАМК, в том числе ГАМК чай с деревьев старше 300 лет, можно в каталоге SOMA.
Чем чай с древних чайных деревьев отличается
Большинство чая в мире собирают с молодых кустов: плотные ряды, машинная стрижка, урожай каждые несколько недель. Получается ровно, но плоско — лист не успевает накопить ничего, кроме базовой зелени.
Древнее дерево живёт иначе. Корни за сотни лет уходят на десятки метров вглубь и достают минералы, до которых кустам не дотянуться. Лист растёт медленно, собирают его вручную и лишь несколько раз в год. Отсюда то, за что ценят гу шу: плотный многослойный вкус, мягкая терпкость вместо резкости и долгое послевкусие — то самое ча ци, когда чай чувствуется не только на рецепторах, но и в теле.
Есть и практическая разница: древние деревья растут в горных лесах Юньнани без удобрений и обработок — экосистема справляется сама.
В каталоге SOMA — чай преимущественно с древних чайных деревьев 300–3200 лет: возраст и регион сбора указаны в карточке каждого сорта. Сомневаетесь, с чего начать — напишите, подберём под вкус и задачу.
